近日，海底捞（06862.HK）发布公告称，公司旗下全资附属公司四川新派已与姚云杰及朱安阳订立协议，有条件同意由四川新派本身或其指定的另一实体收购上海澍海80%的股权，交易对价为1.2亿元。上海澍海运营多家“汉舍中国菜”餐厅。

 

同日，海底捞全资子公司Haidilao Singapore还订立了收购餐厅HaoNoodle的相关协议。Haidilao Singapore将以304万美元（约合人民币2076万元）收购HaoNoodle母公司HN&T Holding 80%股权。

 

通过这两笔收购，海底捞将获得“汉舍中国菜”及“Hao Noodle”两个品牌。

 

疫情之下，海底捞为何逆势扩张？

 

“汉舍中国菜”创立于2008年，是一家主打中国特色的中式餐馆，首店开在上海丁香路，招牌菜为“果木烤鸭”，此外，它们还提供粤菜、上海菜、川菜等多个菜系产品。

 

从定位来看，“汉舍中国菜”服务于中高端消费，客单价在150-170之间。上海有5家餐厅，因为位于静安区悦达889的餐厅曾上榜米其林指南，“汉舍中国菜”一度被上海消费者捧为网红店。

 

2016年，“Hao Noodle”在纽约开设第一家门店，开业不到1年就受到纽约时报、纽约杂志等主流媒体的一致好评，并成功入选“米其林必比登”推介。

“Hao Noodle”可以被看做一个中式轻正餐品牌，除面食外，还提供中式点心、甜点、各地风味硬菜等。由于餐厅设计精美，且是为数不多在海外成功的中餐厅，“Hao Noodle”吸引了大量年轻人拍照打卡，成为又一家“网红店”。

 

海底捞称，收购“汉舍中国菜”和“HaoNoodle”，将加速其在中高端餐饮业的布局，对后者的收购，也有利于其吸取面馆和海外餐厅的运营经验。

 

自2018年上市以来，海底捞便追求多品牌、多品类、多场景、多业态的布局。面对触手可及的天花板危机，海底捞将越来越多的注意力放在火锅之外的赛道上。

 

2019年3月，与北京优鼎优餐饮股份有限公司订立股权转让协议，以2.04亿元收购优鼎优100%股权。

 

优鼎优主要以“ U鼎”品牌经营快餐厅，主要提供冒菜（用辛辣浓汤煮食的四川风味的混合菜式）。同时，优鼎优还投资了数家从事快餐业务的初创企业，包括小龙虾、云南菜、快餐（麻辣烫、肉饼）等其他业态。

 

此外，海底捞还入局了快餐赛道，以寻找新的增量。

 

2019年11月，海底捞旗下第一家“十八汆”门店在北京朝阳区酒仙桥开设。十八汆产品涵盖面条、早餐、茶饮、甜品，并打出“9.9元在京城吃碗讲究面”的极致性价比口号。

 

海底捞的快餐布局还包括四川地区主打性价比的面食“捞派有面儿”，以及“新秦派”“佰麸私房面”等10个快餐品牌。

 

实际上，这次的收购举动也符合海底捞横向收购优质资源、推动公司整体业绩增长的策略。海底捞在公告中也表示，将重点关注信誉良好、标准化程度高、管理完善且已建立供应链，海底捞可分享或补充其业务的餐饮企业。

 

海底捞称，公司将策略性地寻求收购优质资源，进一步丰富餐饮业务形态和顾客基础。

 未来，海底捞将会有更多的收购动作。

信息来源：领耘资本研究中心、网络